ilovebudugroup

Nasi Kukus Ayam Berempah

2008-11-01T01:23:00.000-07:00

NASI KUKUS AYAM GORENG BEREMPAH

Bahan Bahan
2 cawan beras siam
2 cawan air

Cara Cara
1. Basuh beras dan rendamkan beberapa jam
2. Masukkan beras dan air dalam loyang dan kukus sehingga naik wap dan nasi masak. [lebih kurang 30 minit]

AYAM GORENG BEREMPAH

Bahan Bahan

1 ekor ayam [potong 8 dan bersihkan]
3 s/b rempah kari ayam/daging
3 s/b cili mesin
1 s/b serbuk kunyit
3 s/b tepung kanji
3 ulas bawang merah ]
2 ulas bawang putih ] mesin halus
6 inci halia ]
3 batang serai ]
garam

Cara Cara

1. Gaulkan semua bahan dan perapkan selama beberapa jam
2. Gorengkan dalam minyak yg banyak sehingga garing.

Gulai telur Itik

2008-10-14T22:45:00.000-07:00

Gulai telur Itik

Bahan-bahan

* 6 biji telur itik
* 1/2 kilo santan segar
* 3-5 lada kering*
* 3 ulas bawang merah*
* 1 ulas bawang putih*
* 5 biji cili padi*
* 2cm kunyit hidup*
* 1 helai daun kunyit
* 1 keping asam keping
* garam dan gula secukup rasa

Cara cara

1. Kisarsemua bahan yang bertanda *. Kemudian masukkan kedalam periuk bersama-sama dengan santan.
2. Ketuk serai dan daun kunyit tu diracik-racik dahulu, kemudian masukkan ke dalam periuk, beserta dengan asam keping, garam dan gula.
3. Hidupkan api, dan masak. Semasa memasak, pastikan anda sentiasa kacau santan tersebut agar tidak berketul-ketul. Bila dah mengelegak, pecahkan telur sebijik demi sebijik kedalam santan tersebut. Biarkan telur tu masak sendiri tanpa mengacau santan tersebut.
4. Bila agak2 telur tu dah mengeras, bolehlah padam kan api tersebut.

Spaghetti In Soy Sauce Soup

2008-10-09T10:06:00.001-07:00

*cadangan jenama spaghetti

Spaghetti BerKuah Kicap

Bahan Bahan*resepi untuk 1-2 orang makan

Spaghetti*agak agak

1 ulas bawang merah

1 ulas bawang puting

3-5 buji cili padi

50g-100g daging lembu

lobak,kankung,kubis

1 biji telur *pilihan

kicap cair/pekat

sos cili cap *life

Cara Cara

Tumbuk bawang dan cili

Kemudian tumis sekejap ,masukkan daging

Masukkan air panas serta spagetti

Rebus selama lebih kurang 15minute

Masukkan kicap dan sos cili,garam serbuk lada putih

Masukkan telur dan sayur

Siap untuk dimakan...

Senang jernie...nanti kasi resepi...sabar.....

Nasi goreng kegemaranku no satu dihati

2008-10-07T12:01:00.000-07:00

Bahan Bahan

5 senduk nasi

3 biji bawang merah

2-3 ulas bawang putih

1-3 biji lada kering

2-3 biji cili hijau (ikut suka)

1/2 cawan sayur campuran

Segengam ikan bilis belah

1/2 inci kunyit hidup

garam secukup rasa

2 sudu minyak untuk menumis

Cara-cara

Tumbukkan bawang+bawang putih+cili hijau+bilis sikit+lada kering+kunyit

Panaskan minyak dan tumis bahan yang telah ditumbuk sehingga naik bau

Masukan ikan bilis+ daging+ sayur campur+garam dan gaul rata

Akhir sekali masukkan nasi dan kacau rata

Lupa kasi tau boleh juga letak nenas potong..

lagie pedas lagi best....cam bawak keter lancer 2.0 turbo

290908

2008-09-28T21:09:00.000-07:00

ilovebudu / CC BY-NC-ND 2.5

Sambal Kecupu

2008-09-26T22:37:00.001-07:00

Bahan-Bahan:

2 ekor ikan kembung bakar
2 sudu besar kelapa parut
6 biji buah kecupu muda
6 biji cili api
1/2 camca teh garam

Cara Cara:

1. Ikan bakar diambil isinya.
2. Buah kecupu dibelah empat dan dibuang bijinya.
3. Tumbuk kelapa parut sehingga lumat,kemudian tumbuk cili api, kecupu dan garam.
4. Akhir sekali tumbih ikan dan gaul rata.
5. Hidangkan dengan ulam dan mentimun atau ketola segi yang dicelur.
6. Jika sukar untuk mendapatkan buah kecupu, boleh juga digunakan pauh(mangga)
muda sebagai gantinya.

Buah Kecupu: atas

Acar Masak

2008-09-26T22:23:00.000-07:00

Bahan-Bahan:

5 bendi/kacang mior
7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
Sedikit halia
2 camca sedang air kunyit
1/2 camca teh biji sawi
Sedikit bawang putih, merah, halia, dan minyak ( untuk menumis ), cuka, gula dan garam secukup rasa
Sedikit kacang tanah yang ditumbuk( jika suka )

Cara Cara:

1. Bendi dipotong 1/2 cm lebar dan 6cm panjang.
2. Halia dan lobak merah dipotong halus memanjang.
3. Bawang putih dan merah dijeruk dalam air cuka, garam dan gula selama 1 malam.
4. Panaskan periuk, masukkan sedikit minyak, kemudian tumiskan sedikit halia, bawang putih dan merah. Bila garing, masukkan biji sawi dan air kunyit.
5. Masukkan cuka, gula dan garam,rasakan. Bila elok rasanya, angkat dan sejukkan sebentar.
6. Mentimun ditoskan dan dicampur dengan halia, lobak merak dan bawang ke dalam bekas khas.
7. Tuang kuah acar ke dalamnya dan gaul rata-rata.
8. Kalau mahu boleh juga ditambah kacang tanah yang telah ditumbuk halus.
9. Acar ini dibuat sehari sebelum digunakan

Tempat Makan Masakan Kelantan Terbaik di:

2008-09-26T22:13:00.000-07:00

Nasi Himpit Raya

2008-09-24T01:28:00.000-07:00

Bahan Bahan

Beras
Plastik Tahan Panas (saiz plastik isi air )

Daun pandan

Cara Cara

Rebus air kemudian Bersa di isi kedalam palstik dan di seal/staplerkan.
Rebus sama sama daun pandan.
Sejukkan baru potong dan nikmati dengan satay berkuah...teramat la gembira beraya nanti.

Kuah Satay Raya

2008-09-24T01:20:00.000-07:00

Bahan Bahan

200g kacang - digoreng tanpa minyak. Bila sejuk, kisar kasar.

5 sudu besar minyak

1 sudu besar air asam jawa

2 cawan air

4 sudu besar gula

garam secukupnya

Bahan Kena Kisar/mesin:

25 lada kering (dicelur dengan air panas)

2 batang serai - dipotong kecil

2 sudu lengkuash yang telah dipotong

2 ulas bawang putih

1 sudu jintan putih

1 sudu besar serbuk ketumbar

Cara-cara:

Panaskan minyak, masukkan bahan yang telah dikisar . Goreng sehingga wangi , dan tambah kacang yang telah dikisar kasar, kacau, masukkan air asam jawa, gula dan garam. Masak sehingga mendidih, kacau sekali-sekala.

Perlahankan api, dan masak sehingga kuahnya memekat dan minyak telah timbul di permukaan periuk/kuali.

Satay Arnab Raya

2008-09-24T01:02:00.001-07:00

Bahan-bahan

1 ekor arnab/daging
3-5 sudu makan serbuk jintan manis
3-5 sudu makan serbuk jintan putih

2 batang serai
2 inci halia
2-3 sudu makan serbuk kunyit

3-5 5 sudu besar gula

Garam

Cara Cara

Potong arnab/daging sebesar ibu jari.
Kemudian perap dengan bahan-bahan perapan selama 1 atau 2 jam.
Cucuk pada lidi satay dan bakar sehingga masak.

Selamat Berhari Raya

2008-09-23T00:38:00.000-07:00

Maaf Zahir Batin...Semoga Bergembira Sepanjang Hari Raya...

Telur Masin

2008-09-21T00:22:00.000-07:00

Bahan-bahan ( 10biji )

10 biji telur
garam
air suam

Cara-cara

Bersihkan telur & jemur seharian
Masukkan garam & kacau bersama air suam sehingga nampak agak likat. Agak2 kemasinan garam
Masukkan air kedalam bekas, masukkan telur. Pastikan telur tenggelam dalam air. Tutup bekas & letakkan ditepi.
Selepas 2 ke 3 minggu, bolehla direbus. Ini bergantung kepada kadar kemasinan air garam tadi.

Ayam Masak Lemak Ayah Ha

2008-09-20T23:44:00.000-07:00

Bahan-bahan

* 1 ekor ayam dibuang kulitnya
* # 8 biji bawang merah
* # 4 biji bawang putih
* # 2 inci halia
* # 2 inci lengkuas
*# 1 serai ditititkan
* # 1 biji kunyit sebesar ibu jari
* # Segengam ketumbar
* * Sedikit jintan manis dan bunga pelaga
* * 2 batang kayu manis
* * 3 biji bunga lawang
* Sebiji santan kelapa
* Garam dan serbuk perasa
* 4 biji kentang dipotong 2

Cara-cara

1. Bersihkan ayam dan kemudian lumurkan sedikit dengan tepung dan garam untuk mengelakkannya mudah hancur sewaktu memasakknya.
2. Tumbuk kesemua bahan yang bertanda #.
3. Kemudian tumis bahan tumbuk tadi sehingga wangi bersama bahan bertanda *
4. Masukkan ayam dan gaulkan sebentar bersama bahan tumisan selama 2 minit.
5. Masukkan sedikit air agak-agak air setengah dari ayam di dalam periuk.
6. Kemudian masukkan kentang dan tutup sehingga ianya separuh masak.
7. Bila sudah separuh masak masukkan santan , garam .
8. Pastikan api serdahana besar supaya santan tidak pecah.
9. Biar sehingga santan mendidih dan ayam tadi masak.
10. Hidangkan bersama nasi panas dan budu bersama ulam..bahan sihat otak cergas minda tenang tenaga perkasa isteri suka suami suka anak anak gembira dan bahagia.

Ayam Coca Cola

2008-09-20T23:35:00.000-07:00

Bahan-bahan

* 2 ketul paha ayam (yang besar)
* 1 tin coca cola
* 3 batang serai (diketuk)
* 4 inci halia (diketuk)

Cara-cara

1. Ayam dibersihkan kemudian lumurkan sedikit garam dan susun dalam pan yang ada penutup.
2. Aturkan halia dan serai yang telah diketuk di atas ayam.
3. Tuangkan setin coca cola ke atas ayam tadi. Nyalakan api gas sederhana kecil. Sekali sekala kautkan air cola dan simbah ke atas ayam. Masak sehingga air cola hampir kering. Hidangkan bersama nasi.

Paprik Campur

2008-09-20T23:28:00.000-07:00

Bahan-bahan ( 4 )

* ½ ekor ayam - dipotong kecil2
* 3 ekor sotong sedan - dihiris
* 4 ulas bwg merah - ditumbuk
* 2 ulas bwg putih - ditumbuk
* 1 labu bwg besar - dimayang
* 2 btg serai - dititik
* 2 biji buah tomato - dipotong 4
* 5 biji cili padi - ditumbuk
* bunga kobis, kacang buncis/panjang, karot dan jagung muda
* sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis
* bahan2 perasa

Cara-cara

1. Panaskan kuali. gorengkan ayam dan sotong(agak2 sampai masak, jgn terlalu garing).
2. Masukkan bawang merah, bwg putih dan cili yg ditumbuk, kacau sekejap.
3. Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis Biarkan mendidih sekejap dan masukkan pula sedikit air. masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran.
4. Bila dah mendidih, masukkan bwg besar dan buah tomato. semasa menghidang, perahkan limau kasturi.

Ayam Masak Kicap

2008-09-20T22:54:00.000-07:00

Bahan-bahan

* 1/2 ekor ayam - digoreng terlebih dahulu bersama kunyit & garam
* 1 peket rempah tumis
* 1 biji bawang besar - di hiris
* 5-6 ulas bawang putih - dihiris
* 3-4 batang lada hijau - dihiris
* 2 inci halia - diketuk
* 2 biji ubi kentang - digoreng ala ala medium terlebih dahulu
* 2 sudu besar rempah kari
* 1 sudu kecil lada hitam - ditumbuk terlebih dahulu
* 2 sudu besar cili sos - untuk pekatkan kuah
* 1 1/2 cawan kicap pekat manis
* minyak - untuk menumis
* gula dan garam secukup rasa

Cara-cara

1. panaskan minyak di kuali dan tumis dahulu rempah tumis kemudian masukkan pula bahan yg telah di dihiris seperti bwg besar, putih lada hijau dan halia
2. masukkan pula kicap, rempah kari, lada hitam, cili sos kacau sebentar. Pastikan api sederhana 3. setelah mendidih kuah, masukkan pula kentang dan ayam yang telah digoreng terlebih dahulu ke dalam kuali
4. kacau sehingga rata ayam tersebut dan akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa
5. sedia untuk dihidang dan dimakan dengan nasi panas panas dan ulaman bersama Budu.

Puyuh Goreng atau Panggang

2008-09-20T05:58:00.000-07:00

Bahan Bahan (Perap/Marinate)

kunyit hidup/serbuk kunyit
bawang putih
cayenne
halia
minyak zaitun/jika ada
garam
lada hitam

Cara Cara

Semua bahan ditumbuk dan dilumurkan ke seluruh puyuh
Lumur sedikit minyak zaitun dan perap selama 1jam
Goreng atau panggang
Siap untuk dihidang....bergembira

Murtabak

2008-09-18T06:49:00.006-07:00

Bahan-bahan ( 6 keping )

100 g daging cincang
2 biji ubi kentang
1 sudu setengah rempah kari
1/2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
daun sup
minyak
1 sudu kecil garam dan secubit ajinomoto
kulit popia
2 biji telur

Cara-cara

mula2 buat inti utk murtabak. caranya ialah bawang besar dan bawang putih di potong dadu. tumiskan bawang.
apabila bawang sudah layu, masukkan rempah kari yang telah dibancuh dgn air. goreng sehingga pecah minyak. kemudian masukkan daging cincang.
apabila daging masak, masukkan kentang yang dipotong dadu.masukkan garam dan ajinomoto. jika terlalu kering, tambahkan air. masak sehingga kentang empuk. akhir sekali masukkan daun sup.
pukul telur di dalam mangkuk. masukkan inti tersebut ke dalam telur. kacau sehingga sebati.
ambil kulit popia dan bungkus inti murtabak segiempat. cara bungkus murtabak sama seperti bungkus popia.
goreng murtabak dgn api yg perlahan dan sedikit minyak.
orait yang nie jangan makan ngan budu...abaikan

Udan Goreng Kunyit

2008-09-18T06:49:00.005-07:00

Bahan Bahan

300gm udang kecil

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

1/2 sudu kecil garam

1/2 biji bawang besar

1 biji cili hijau

3 sudu besar minyak masak

Cara-cara

Bersihkan udang. Gaul udang bersama-sama serbuk kunyit dan garam.
Masukkan minyak masak ke dalam kuali. Bila minyak dah panas, masukkan ke semua udang yg digaul tadi ke dalam kuali.
Goreng sehingga garing
Setelah garing, masukkan bawang besar dan cili hijau yang dihiris slice.
Apabila bawang sudah layu, bolehlah tutup api dan dihidang. Rasanya sungguh rangup!

Telur Dadar

2008-09-18T06:49:00.004-07:00

Bahan-bahan

3 biji telur ayam

1 ulas bawang besar

2 ulas bawang merah

3 biji cili padi

budu sedikit jika mahu

Cara-cara

Hiris semua bawang, cili padi bersama-sama dengan sedikit garam .
Pecahkan 2 biji telur tadi kedalam mangkuk, Pukul bahan2 tersebut sehingga kembang.
Nak trauk budu dalam sikit pun boleh.
Kemudian goreng.
Hidang dengan nasi.

Ikan Rebus Goreng

2008-09-18T06:49:00.003-07:00

Bahan-bahan

ikan rebus/belum direbus
dua keping asam keping
garam
Bahan dimayang
*2 ulas bawang merah
*2 ulas bawang putih
*2 tangkai cili kering

Cara-cara

Ikan dibersihkan dan dipotong.
Rebus ikan bersama asam keping dan garam.
Bila ikan dah masak, goreng ikan tadi. bila dah nak garing (ikut suka nak garing ke tak), masukkan semua bahan yang dimayang.
Goreng hingga bahan tadi garing dan harum. bolehla di angkat dan dihidangkan.
Sedap bila dimakan dgn nasi putih yg disekalikan dengan ulam dan budu...

Ikan Tauhu

2008-09-18T06:49:00.002-07:00

Bahan-bahan

2 ekor ikan selar
1/2 labu bawang besar
1 ulas bawang putih
2 hiris halia
3 biji cili api/banyak jika mahu pedas
2 sudu besar taucu
air asam jawa
serbuk kunyit
minyak
garam
1 sudu besar gula
3 cawan air

Cara-cara

goreng ikan yg telah digaul garam dan serbuk kunyit
sementara goreng ikan, boleh lah menyediakan kuah taucu. masukkan 1 sudu minyak masak, tumis bawang besar dan bawang putih hingga kekuningan. then, masukkan halia dan cili api.
masukkan taucu dan kacau sekejap. masukkan air dan air asam jawa. tambah gula.(garam tak perlu sbb taucu dah masin)
setelah ikan masak, masukkan ke dalam kuah tersebut. biar hingga mendidih, tutup api.
makan jangan lupa ada budu..orait

sardin goreng kicap

2008-09-18T06:49:00.001-07:00

Bahan-bahan

1 tin Sardin Besar
2 ulas bawang kecik-di cincang
2 ulas bawang putih-dicincang
1cm halia-dicincang
cili padi-(lagi byk lagi ummp)-hiris halus
1 labu bawang besar-potong bulat
5 sudu besar kicap biasa
garam,gula,perasa
air asam jawa
sedikit air

Cara-cara

tumis bahan yg telah dicincang hingga naik bau
masuk kan cili padi.tumis lagi.masukan air asam jawa
masukan sardin.lepas kacau kejap,masukkan kicap,kalu nak kuah masuk kan air dan tambah perasa.akhir sekali masukan bawang besar.
makan ngan nasi ada budu ada ulam perah asam limau sikit...kenyang insylhh

Ikan Sardin Goreng

2008-09-18T06:49:00.000-07:00

Bahan-bahan

5 ekor ikan sardin

2 sudu besar cili boh

2 sudu besar bawang besar (yg telah dikisar)

1 sudu besar cuka

sedikit serbuk kunyit

garam secukup rasa

minyak untuk menggoreng

Cara-cara

Bersihkan ikan (boleh gunakan cuka untuk membasuh ikan) dan dikelar.
Gaulkan bahan2 hingga sebati.
Sapukan bahan2 yang telah digaul tadi pada ikan. Goreng dalam minyak yang panas dengan menggunakan api yang sederhana.
Bila dah masak, bolehlah diangkat dan dihidangkan bersama nasi putih.
Makan ngan budu sama ulam..sihat beb

Kerabu Budu

2008-09-16T02:52:00.000-07:00

Bahan-bahan

1/2 botol budu (cap ketereh)
3 biji mangga muda (di parut panjang2)
1/2 labu bawang besar merah (dipotong nipis2)
5 tangkai cili api (dipotong halus)
50 gram ikan bilis (digoreng garing)
40 gram kacang tanah (ditumbuk pecah2)
1 tangkai cili merah besar (dibelah 4 tapi jangan putus utk hiasan)
3 tangkai daun kesum (dihiris halus utk hiasan)

Cara-cara

Gaulkan budu, mangga, bawang,cili api dan kacang tanah hingga sebati.
Masukkan kedalam piring utk dihidang tabur ikan bilis dan hiaskan dengan cili merah besar dan daun kesum
Sedap dimakan bersama nasi putih

Roti Celup Telur Berinti Sardin

2008-09-16T02:41:00.000-07:00

Bahan-bahan ( 1 tin sardin=1 bata roti sandwich )

1 tin sardin/tuna-toskan sedikit sos nya.
2 biji bawang besar - dihiris halus
1-2 tangkai cili merah - buang bijinya dan hiris halus
sedikit serbuk lada hitam
sedikit garam
sedikit perahan jus limau kasturi
sedikit tepung gandum + sedikit air untuk di jadikan pelekat.
beberapa keping roti putih
2-3 biji telur - dikocok dgn sedikit garam

Cara-cara

Campurkan 6 bahan pertama di atas ke dalam sebuah mangkuk . Gaul hingga sebati. Tuangkan inti kedalm kuali dan masak hingga kering.
Ambil sekeping roti dan isi inti di tengahnya kemudian sapukan pelekat dikeliling roti dan lipat 2. Picit keliling roti kemas2 supaya benar2 melekat dan inti tidak akan terkeluar apabila di goreng.
Buat sehingga inti dan roti habis.
Celupkan roti kedalam telur dan goreng dlm minyak yg sedikit .
Hidangkan roti telur sadin/tuna dgn cili sos jika suka. Enak di makan panas.
Kalau terasa anda sangat lewat dan kesuntukan masa,abaikan step 1-3,terus celup roti dalam telur then goreng terus..
Selamat Breakfast.Hidangkan sama dengan kopi'O' atau tea'O' secawan

Nota Kaki:Yang di takleh nak makan ngan budu/cecah budu takleh...

Mee Celup

2008-09-16T02:21:00.000-07:00

Bahan-Bahan:

mee kuning/bihun/kuew tiew
lobak jeruk
ikan bilis goreng
kangkung
kacang tanah tumbuk
garam
gula
perasa
limau nipis
bawang putih (ditumbuk dan digoreng) bahan-bahan sup
perut lembu
daging lembu
rempah sup

Cara Cara:

terlebih dahulu sediakan sup. Rebus perut dan daging hingga empuk. Rebus bersama rempah sup (bunjut).
Cara-cara menyediakan mee celup
ambik mee kuning dan kangkung celupkan ke dalam kuah sup. Lepastu masukkan dalam mangkuk dan curahkan kuah sup tadi (panas)serta tambahkan kacang tumbuk, ikan bilis goreng, bawang putih goreng, lobak jeruk, perasa (garam,gula dan serbuk perasa), daun bawang dan perahkan sedikit limau nipis.
Cadangan Hidangan:
dihidangkan ketika masih panas. Lagi terangkat sekiranya sup menggunakan air rebusan gear box dan lemak dicampur sekali

Pulut Durian

2008-09-16T00:04:00.000-07:00

Bahan-bahan (3 orang )

1 cawan beras pulut
1 biji kelapa
garam secukup rasa
gula pasir
1 biji durian
manisan/gula melaka

Cara-cara

tanak atau kukus beras pulut (ikut suka)
perah santan daripada sebiji kelapa tadi, tidak perlu terlalu pekat (gunakan air yang telah dimasak)
masukkan garam secukup rasa ke dalam santan tadi
kupas durian dan ambil isinya
setelah siap semuanya, masukkan pulut, durian, & sedikit gula pasir kedalam pinggan. kemudian curahkan santan tadi ke atasnya.
Tarut manisan/gula melaka/gula kabung pun boleh gak..sedap jugak cam naik wira turbo rasa..

Buah GomoQ

2008-09-16T00:02:00.001-07:00

Sedap diMakan bila Lapar:

Sotong KatoQ Serai

2008-09-15T12:47:00.000-07:00

Bahan-bahan

300g sotong
3 biji cili padi
2 batang serai
5 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
1 biji bawang besar
garam gula secukup rasa
2 keping asam gelugor

Cara-cara

Sotong putih dibersih
Cili padi, serai, bawang putih dan bawang merah dipotong halus, bawang besar dipotong 'ring'
Masukkan air dalam periuk, masukkan sotong, asam gelugor, garam, gula dan bawang merah,putih dan besar.
Rasa cukup asam garam pedas .Maka sedia dihidang.

Nota Kaki:Makan dengan Nasi panas panas campur ngan ulam cicah budu..laju cam enjin L5.

Petai Jeruk

2008-09-15T11:44:00.000-07:00

Bahan-bahan ( 2 / 3 papan petai )

Petai lama . Yang dah layu pun boleh pakai lagi.
Garam
Botol kosong

Cara-cara

Didihkan air dalam periuk, rebus petai dengan kulit-kulit sekali sampai layu.
Buang air rebus.Keluarkan petai dari kulit. Petai direbus tadi licin dan senang keluar.
Guna air masak kacau 2-3 sudu besar garam atau ikut bnyk petai. Masukkan petai dalam botol, tuang air garam sampai tenggelam dan tutup kemas. Siap dipakai dlm seminggu dua atau ikut rasa.
Jamu dengan budu,cam enjin bot laju selera makan.

Kerabu Kaki

2008-09-12T08:15:00.000-07:00

KOMEN ANDA AMAT DIHARGAI

2008-09-12T07:43:00.000-07:00

Butir Nangka

Bahan-bahan ( 7-8 orang )

* 4 cawan tepung beras pulut
* air
* sedikit kapur makan
* secubit garam dan pewarna hijau @ air daun pandan
* (bahan utk kuah)
* santan dari setengah biji kelapa
* gula
* 1 sudu makan halba
* garam
* daun pandan
*

Cara-cara

1. masukkan sedikit air ke dalam bekas, masukkan sedikit kapur makan bersama secubit garam serta pewarna. kacau....
2. masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil di gaul.
3. buat sehingga adunan menjadi doh dan tidak melekat di tangan. tambah air ikut keperluan.
4. panaskan air hingga mendidih, masukkan doh yang telah digentelkan... bila masak ia akan timbul...
5. apabila dah timbul tu, terus cedokkan dan masukkan ke dalam bekas yang berisi air.
6. untuk kuahnya pula, masukkan semua bahan kedalam periuk, masaklah hingga mendidih.
7. bila dah siap bolehla dicampurkan butir nangka bersama kuahnya. sedia untuk dihidang.....
8. lebihkan santan kalau nak kuah banyak. begitu juga dengan halba. boleh ditambah sukatannya kalau suka.

Lakse a.k.a Laksam

2008-09-09T10:32:00.000-07:00

Bahan-bahan ( 2-3 orang )

* 3cwn tpg beras
* 1/2 cwn tpg gandum
* 4cwn air suam
* >>bahan kuah:
* Ikan(direbus,dibuang tulang)-mcm nk buat laksa tuh
* Sdkt halia
* Sdkt bwg putih
* Sdkt bwg merah/besar
* Sdkt lada hitam/serbuk lada hitam pon ok
* Santan
* Asam keping
* Sdkt garam
* Sedikit gula merah/gula
* >> Bahan ulam
* timun,kcg panjang,taugeh,daun kesum(dipotong halus)
* >>cili:
* cili merah
* belacan
* garam
* limau

Cara-cara

1. Cara buat laksam: Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak-utk mengelak dari melekat. Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. Kukus sampai masak.
2. Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam kelihatan licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai masak. Ulang sampai habis
3. Untuk kuah: kisar isi ikan, halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga agak pekat.
4. Untuk cili: cili merah tumbuk dgn belacan,tambah grm skit dan perahkan limau.

TAPE DAUN GETAH

2008-09-09T10:21:00.000-07:00

TAPE

Bahan
1 kilo beras pulut [basuh dan toskan]
1 biji ragi- [hancurkan dan ayakkan]
daun getah
lidi untuk sepitkan daun
500 ml air untuk renjis/siramkan pada pulut

Cara:
1. Masukkan pulut dalam periuk kukusan dan kukuskan pulut sehingga naik wap.
2. Keluarkan pulut dan siramkan ngan air dan gaulkan rata.
3. Kemudian kukus semula sehingga naik wap lagi.
4. Keluarkan pulut dan masukkan dalam talam [dulang] dan selerakkan pulut.
5. Biarkan pulut betul-betul sejuk [dalam 2 - 3 jam] dalam suhu bilik.
6. Taburkan rata2 ragi yg telah diayakkan tadi.
7. Gaulkan rata dan biarkan sebentar.
8. Bersihkan dan lapkan daun.
9. Kepalkan pulut sebesar bebola ikan dan masukkan dalam daun.
10. Klipkan dengan lidi dan masukkan dalam bekas.
11. Simpan bekas tu selama 24 jam baru lah dimakan.

Ikan Budu Goreng

2008-09-09T10:15:00.001-07:00

Bahan-Bahan

1 ekor ikan budu
2 biji telur
2 ulas bawang merah
1/2 bawang besar
2-3 biji cili
1 biji asam limau
sedikit garam

Cara- Cara

Sediakan bekas dan pukul telur seperti ingin sediakn telur dadar
Masukan ikan budu*di carik carik agar serata dengan telur
Goreng
Hidang bersama nasi panas dan kopi 'O'...

Pulut Musim Hujan

2008-09-09T10:11:00.000-07:00

PULUT IKAN MASIN

Bahan
500 gm pulut
air secukupnya
sedikit garam
ikan kering/apa apa ikan goreng kunyit
minyak
kelapa muda parut

Cara
1. Basuhkan pulut dan masukkan dalam rice cooker.
2. Masukkan air slebih sikit dari paras pulut.
3. Masukkan sedikit garam dan akcau rata. Masakkan sehingga masak.
4. Gorengkan ikan masin sehingga garing dgn api perlahan.
5. Bila pulut masak masukkan kelapa muda parut dan kacau rata.
6. Hidangkan dengan ikan kering.

tgk kulit gadis gadis muda siam yang kulit licin sebab mengamalkan makan pulut..

Nasi Goreng Kampung Masing Masing

2008-09-09T10:06:00.000-07:00

NASI GORENG KAMPUNG

Bahan-Bahan:
4 cawan nasi sejuk [hancurkan]
2 biji telur ayam [pukul sikit]
5 tangkai kacang panjang [potong 1/2 inci]
1/2 batang carrot [potong dadu kecil]
kobis bulat [potong kecil]
minyak untuk menumis
Garam secukup rasa

bahan tumbuk
2 biji bawang putih
2 biji bawang merah
6 biji cili padi
2 biji cili merah
segengam ikan bilis
1 sudu besar budu atau sedikit belacan

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga naik baunya.
2. Masukkan kacang panjang dan sayuran lain. Ksehingga sedikit layu.
3. Masukkan telur dan biarkan agak keras sebentar baru dihancurkan
4. Masukkan nasi, dan garam. Kacau sehingga masak.
5. Hidangkan bersama daun bawang, bawang goreng dan keropok goreng.

Kerabu Sotong Dan Sohun

2008-09-09T09:53:00.001-07:00

3 tangkai cili merah
2 ulas bawang putih

Bahan Mayang
2 kuntum bunga kantan
1 labu bawang besar
1 batang timun [kecil]
3 tangkai cili merah

Cara
1. Sotong dibersihkan. Buangkan kulit dan potong bulat.
2. Masukkan sotong dalam kuali dan masakkan sehingga keluar airnya.
3. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaul rata.
4. Rasakan masam dan masinnya.
5. Hidangkan.

Gulai Kawah

2008-09-09T09:21:00.000-07:00

Bahan-bahan ( 4-5 org )

* 1/2 kg daging-dipotong nipis
* *3 ulas bwg merah(kisar)
* *2 ulas bwg putih(kisar)
* *1/2 in lengkuas,1/2 halia,sedikit kunyit hidup-dikisar
* 2@3 sd(b) lada mesin
* *1 sdk rempah gulai *1 sdk rempah adabi *1 sdk rempah gulai
* 1in gula melaka
* 1 sd(b) kerisik, sedikit air asam jawa @ 1 keping asam gelogor
* garam secukupnya
* santan dr 1/2 bj kelapa
* myk unt menumis
* 1 /4 botol budu

Cara-cara

1. tumis lada mesin hingga naik bau
2. kemudian masukkan bhn2 bertanda(*) .biarkan seketika sehingga naik bau.
3. masukkan kerisik,air asam jawa.masukkan pula daging bersama 1 cwn air.tambahkan garam secukup rasa dan gula melaka.tutup tudung periuk.biarkan daging empuk.
4. jika daging tak empuk boleh tambah kan air,biarkan daging betul2 empuk
5. bila daging sudah empuk masukkan santan,kacau sentiasa supaya santan tak pecah.
6. tunggu hingga mendidih.biarkan seketika,gunakan api kecil(sehingga gulai naik minyak).angkat dan hidang
7. **jika suka, boleh tambahkan budu.

Nasi Ulam

2008-09-09T09:06:00.000-07:00

NASI ULAM TERBAIK UNTUK DIET

Bahan - Bahan

Beras
2 ekor ikan selayang*dibakar disiat isinya
1/2 biji kelapa *di parut dan di goreng kuning di tumbuk halus
*dihiris
1 helai daun kunyit*
1 helai daun halia*
1 tangkai daun kesum*
1 tangkai daun serai kayu*
1 batang serai*
1 helai daun cekur*
2 cmhalia*
hirisan kubis
hirisan bunga kantan
hirisan bawang besar
1 sudu serbuk lada hitam
3 ulas bawang merah
garam
Budu

Cara - Cara

Masak beras seperti biasa
Apabila nasi sudah masak,sejukkan seketika kemudian gaul semua bahan bahan diatas.*Boleh juga digaul bersama hirisan ayam bakar/daging bakar.
Sedia dan sesuai dihidang bersama daging ayam ikan bakar/keropok ikan/budu.

Kerabu Sare

2008-09-08T09:28:00.001-07:00

Bahan-bahan
1/4 kilogram sare
7 biji cili kering
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 batang serai
garam dan gula secukup rasa
budu cuka
1 biji cili merah untuk hiasan dipotong nipis serong
1 biji kelapa
halia

Cara-caranya

1. Sare direndam satu malam, kemudian dibasuh, digosok buang segala kekotorannya. Apabila bersih ditoskan dan dijemur.
2. Kelapa diparut, separuh digoreng tanpa minyak, separuh lagi diramas ambil santannya sebanyak 2 cawan.
3. Cili kering, bawang merah, bawang putih, halia dan serai ditumbuk lumat.
Masak santan sehingga pecah minyak kemudian masukkan bahan yang ditumbuk tadi, masak lagi sehingga pekat dan berminyak.
4. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Boleh juga digunakan manisan kelapa sebagai ganti gula.
5. Semasa hendak makan, letakkan sare di dalam sebuah mangkuk, tabur kelapa goreng di atasnya, 3 sudu besar tumis, 1 sudu besar cuka dan sedikit budu. Gaul rata-rata dan sesuaikan rasanya.
6. Hiaskan dengan cili merah dan hidang.

Gulai Ikan Kering

2008-09-08T09:15:00.000-07:00

Bahan-bahan ( 2-3 orang )

* 5 ekor ikan kering
* 1cm lengkuas
* 1cm kunyit
* 1 sudu besar cili giling
* 1 keping asam gelugur/keping
* 3-4 biiji bawang merah
* 1 ulas bawang putih
* 1 biji timun
* 3 biji lada hijau
* 1 jurai nenas/potong 5
* 1/2 biji kelapa- santan

Cara-cara

1. Bersihkan ikan dan ketepikan.
2. Tumbuk lengkuas, kunyit, bawang merah dan bawang putih sehingga lumat. Kemudian masukkan ke dalam periuk yang ada santan. Masukkan juga asam gelugor. Masak sehingga santan mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan. Biar sehingga ikan masak dan kuah sedikit pekat.
4. Masukkan pula timun yang di potong sepanjang 1- 1.5 cm dan juga lada hijau
5. Masakkan lagi dalam 3-4 minit. Kemudian padamkan api.

Tuangkan budu dalam piring dan hidangkan bersama ulam-ulaman..memang terbaik serantau.

Kueh Cek Mek

2008-09-08T09:12:00.000-07:00

Bahan-bahan ( 12-13 biji )

* 2 cawan ubi keledek(yg telah direbus dan dilecek)
* 1 cawan tepung gandum
* gula
* minyak untuk menggoreng

Cara-cara

1. Gaulkan ubi dengan tepung sehingga jadi doh yang lembut
2. Bahagikan kepada 12 bahagian. Buatkan bentuk bulat.
3. Leperkan doh kecik tadi. Kemudian masukkan 1 sudu kecil gula- kalau tak mahu manis boleh kurangkan sukatannya.
4.Tutup rapat-rapat supaya gula tak keluar semasa menggoreng. Buatlah bentuk seperti di dalam gambar ini.
5. Panaskan minyak. Goreng dengan api sederhana sehingga masak/perang.

Solok Lada

2008-09-08T09:08:00.000-07:00

Bahan-bahan ( 5-8 biji )

* 5-8 biji cili hijau
* 3-4 ekor ikan kembung- rebus ambil isinya
* 1/2 cawan kelapa parut putih
* 3-4 biji bawang merah
* 1 sudu teh lada hitam
* 1 cawan santan
* Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

1. Cili hijau dibelah tengah dan rendam dalam air.
2. Tumbuk lada hitam,isi ikan dan bawang merah bersama kelapa parut putih. Tapi jangan terlalu lumat.
3. Perasakan dengan garam dan gula.
4. Ambil cili yang telah di belah tadi dan sumbatkan bahan yang telah ditumbuk ke dalam cili. Buat hingga habis.
5. Susunkan cili yang telah disumbat tadi ke dalam periuk dan tuangkan santan. Rebus hingga cili agak layu.
6. Angkat dan bolehlah dihidangkan

Singgam Daging

2008-09-08T08:57:00.000-07:00

Bahan-bahan

* Daging (1 kg)-dihiris nipis-nipis
* 2 jenis cili (cili padi, cili kering-jika suka pedas)
* Ketumbar-ditumbuk sedikit
* 3 asam keping (ikut suka)
* 5 bawang putih
* 5 bawang merah
* 2 inc lengkuas
* 1 keping manisan kerek/gula melaka
* sikit budu (memang lagi sedap kalau dimasukkan)
* garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

1. Daging dipotong nipis, sejat
2. Bawang putih, merah, lengkuas dipotong nipis, Cili padi di potong kecil-kecil
3. Masukkan semua bahan dan gaul lebih elok kalau diperap sekajap.
4. Jerang diatas api sampai daging masak. Rasanya daging singam ni pedas, manis, masin dan masam. Makan dengan nasi putih.

Sambal Budu

2008-09-08T08:46:00.000-07:00

Bahan-bahan ( 6 org )

* 8 sb budu ( cap ikut selera anda )
* 4 ulas bawang merah
* 30 biji cili padi
* 1 inci kunyit hidup
* 1/2 sk garam
* 2 bj limau sambal

Cara-cara

1. Dalam lesung batu, masukkan cili padi & garam. Tumbuk sampai lumat, masukkan kunyit hidup & tumbuk lagi.
2. Kemudian masukkan pula bawang merah, tumbuk kasar2 sikit. Alihkan bhn2 tumbuk ke dalam piring kecil.
3. Masukkan budu & perahkan asam limau, kacau rata. Siap utk di makan bersama ulam-ulaman :)

Nasi Kerabu Goreng

2008-09-07T09:14:00.000-07:00

Bahan-bahan

* 2 pinggan nasi
* 3 keratan ikan masin yg di goreng dan di kisar halus
* Sengengam ikan bilis digoreng dan dikisar halus
* 6 biji cili api dikisar halus
* 2 ulas bawang putih dikisar halus
* 1 biji bawang merah di mayang
* 5 btg kacang buncis di potong halus
2 btg kacang panjang di potong halus
* 2 btg serai di potong halus
* Sedikit daun selloum di potong halus
* Sedikit daun pudina di potong halus
* Sedikit bunga kantan
* Boleh di tambah ulam lain jika ada
* Sedikit garam
* Raja hidangan budu untuk rasa

Cara-cara

1. Panaskan minya masukan bawang putih dan cili api masak sampai kekuningan kemudian masukan semua kacang, serai dan ulaman kacau sehingga 1-2 minit dan masukkan nasi, kacau sehingga sebati.
2. Akhir sekali masukan bawang merah, ikan bilis dan ikan masin dan rasa nasi itu, kalu kurang garam tambahkan sedikit garam .
3.Budu dan keropok jangan lupakan.

Santai Dan Ringkas

2008-09-07T08:51:00.000-07:00

campur ( + )Nasi

campur ( + ) Budu

campur ( + ) Ikan Singgang

campur ( + ) Ulaman

Cadangan Hidangan Yang Ekonomi, Sedap, Kenyang dan Santai

Nasi Kerabu

2008-09-07T08:28:00.001-07:00

Nasi Kerabu:Terbaik Untuk Budu

Bahan-Bahan:
2 tin susu beras
2½ tin susu air
1 sudu teh lada hitam
2 ulas bawang merah
Sedikit kelapa parut
1 ekor ikan kembung bakar

Bahan untuk ulam:

Kacang panjang
Kunyit
Taugeh
Daun kesum
Daud serai kayu
2 batang Serai

(Kesemuanya dimayang halus)

Bahan Wajib:

Budu
Sambal ikan goreng
Asam Limau
Keropok Goreng
Telur Masin
Jeruk Bawang Putih
Solok Lada
Ikan Celup Tepung

Cara:
Beras dibersihkan kemudian ditanakkan hingga masak dengan 21/2 tin susu air.

Ikan kembung panggang diambil isinya kemudian ditumbukkan hingga lumat bersama lada hitam, bawang merah dan kelapa parut. Tambahkan garam secukup rasa setelah itu gorengkan tanpa minyak hingga kering kemudian diangkat ketepi.

Gaulkan nasi bersama bahan ulam serta sambal kelapa ketika menghidang.

berair air mulut...

Kailan Ikan Budu

2008-09-07T08:21:00.000-07:00

Kailan Ikan Budu(Ikan Jeruk/Ikan Pekasam)

Bahan-Bahan:
1 ekor ikan budu (sederhana besar)
250gm Sayur kailan
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar perahan limau nipis
3 sudu besar minyak
1 sudu besar air

2 biji Lada merah
Cara:
Panaskan minyak dan masukkan ikan. Goreng hingga sedikit garing. Balik2kan ikan sehingga hancur. Masukkan perahan limau nipis dan bawang putih. kacau hingga bawang sedikit kuning. masukkan sos tiram + ajinomoto dan kacau. Selepas itu bolehlah dimasukkan sayur(masukkan batang sayur kailan terlebih dahulu sbm sayur). Akhir sekali masukkan lada merah dan kacau hingga sayur sedikit layu. tutup api dan sedia utk dihidang.

Budu Tumis

2008-09-07T08:17:00.000-07:00

Budu Tumis
Selera dari Siam,Thai

Bahan-Bahan:
1 cawan budu
1 ulas bawang besar-dicincang
1 biji asam limau-perah airnya
10 biji cili padi-tumbuk kasar
sedikit perisa makanan
1 sudu minyak-utk menumis

Cara:
1. panaskan minyak dalam kuali
2. masukkan bawang besar.
3. masukkan cili padi.
4. campurkan air asam limau dan
sedikit perisa makanan.
5. sedia dimakan dengan nasi.

Cadangan Hidangan:
makan bersama nasi putih dan ulam-ulaman

Raja Budu Kelantan

2008-09-07T08:10:00.000-07:00

Tauke Budu Cap Ketereh:Mat Ismail Jusoh

Ikan singgam

2008-09-07T07:46:00.000-07:00

Ikan Singgam Makan Dengan Budu

Bahan-Bahan
Ikan (aya / kembong)
air 4 cawan
bawang putih 3 ulas (dimayang)
garam secukup rasa
lengkuas (dihiris)
asam keping
hirisan kunyit hidup
lada kecil 4 biji (dibelah dua)

Cara-cara
Masukkan semua bahan-bahan diatas sampai ikan masak dan hidangkan bersama budu dan ulam.

Budu Terengganu

2008-09-07T07:44:00.000-07:00

Budu Dari Kemaman

IKAN CELUP TEPUNG

2008-09-07T07:37:00.000-07:00

IKAN CELUP TEPUNG
MAKAN BERSAMA NASI KERABU

Bahan batter gorengan
2 cawan tepung beras
3 s/b tepung gorengan kentucky
1 biji telur [saiz kecil]
air secukup nya [dalam 1/2 cawan]

ikan ..[bersihkan saperti biasa]
[selayang..kembung..selar]

minyak yg banyak

Cara
1. Panasakan minyak. [memang kena gunakan minyak yg banyak dan panas]
2. Bancuhkan adunan dan masukkan air sedikit demi sedikit sambil kacau menggunakan whisker. [tengukkan kepekatan adunan saperti kueh cara/pankek.]
3. Celupkan ikan sekor demi sekor dan goreng sehinggan garing.
4. Angkat dan toskan secukupnya.

PUCUK PAKU GORENG BUDU

2008-09-07T06:58:00.000-07:00

PUCUK PAKU GORENG BUDU

Bahan
500 gm pucuk paku > potong dan bersihkan
3 urat kacang panjang ]
2 s/b minyak
2 s/b budu

Bahan Tumbuk
50 gm ikan bilis
5 tangkai cili merah
10 tangkai ciliapi
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih

Cara
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan sayur pucuk paku dan budu. [jangan masukkan garam sbb budu dah masin]
3. Kacau rata dan tutup kuali sebentar.
4. hidangakn dalam pinggan bersama nasi putih.

Pasangan Secocok

2008-09-07T06:55:00.000-07:00

dicampur ( + )

Bagai Sedang Mengantuk Disorongkan Bantal
Bagai Lapar dihurkan Sepinggan Nasi Putih..

BAYAM GORENG BERSAMA BUDU

2008-09-07T06:45:00.000-07:00

BAYAM GORENG BERSAMA BUDU

Bahan
500 gm bayam jepun > potong dan bersihkan
3 urat kacang panjang > kite tak taruk
2 s/b minyak
2 s/b budu

Bahan Tumbuk
50 gm ikan bilis
5 tangkai cili merah
10 tangkai ciliapi [kite ketuk je]
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih

Cara
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan sayur pucuk paku dan budu. [jangan masukkan garam sbb budu dah masin]
3. Kacau rata dan tutup kuali sebentar.
4. hidangakn dalam pinggan bersama nasi putih.

Nasi Ulam Campur Budu

2008-09-07T06:38:00.001-07:00

Bahan - Bahan

Beras
2 ekor ikan selayang*dibakar disiat isinya
1/2 biji kelapa *di parut dan di goreng kuning di tumbuk halus
*dihiris
1 helai daun kunyit*
1 helai daun halia*
1 tangkai daun kesum*
1 tangkai daun serai kayu*
1 batang serai*
1 helai daun cekur*
2 cmhalia*
hirisan kubis
hirisan bunga kantan
hirisan bawang besar
1 sudu serbuk lada hitam
3 ulas bawang merah
garam

Cara - Cara

Masak beras seperti biasa
Apabila nasi sudah masak,sejukkan seketika kemudian gaul semua bahan bahan diatas.*Boleh juga
digaul bersama hirisan ayam bakar/daging bakar.
Sedia dan sesuai dihidang bersama daging ayam ikan bakar/keropok ikan/budu.

Segalanya Budu

2008-09-07T06:37:00.001-07:00

Pengenalan:Apa itu Budu

Budu atau sos ikan bilis ialah sejenis pekasam yang dibuat menggunakan ikan bilis. Ia merupakan makanan tradisional yang terkenal di Malaysia dan dipasarkan di Kelantan, Terengganu dan Selatan Thailand. Budu diproses daripada ikan bilis yang diperam sehingga hancur. Ia biasanya dihasilkan oleh syarikat-syarikat perusahaan kecil dan dijual di kedai dalam pembungkusan botol.

Khasiat:Dalam Sebotol Budu

Budu boleh dihidangkan begitu sahaja atau dicampurkan dengan bahan makanan lain seperti lada, mempelam dan air perahan limau nipis.

Budu yang berasal dari negeri sebelah pantai timur Malaysia ini mendapat perhatian dan menjadi kajian para ahli pemakanan berkhasiat Jepun, Amerika Syarikat, Australia, New Zealand dan Jerman. Penemuan baru-baru ini membuktikan kandungan budu memiliki glutathione sebagai bahan antioksidan, mengeluarkan sisa toxic dan meningkatkan daya tahan tubuh (immune) yang dapat memerangi pelbagai penyakit merbahaya dan menghalang kanser. Kenyataan ini bagaikan satu kejutan bagi golongan yang selama ini memperlekehkan kewujudan budu yang dianggap makan "kuno".

Budu didapati berpotensi untuk melawan radikal bebas dan dipercayai mampu menghalang proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif seperti aterosklerosis, koroner jantung, penyakit kencing manis, kanser dan selainnya pada peringkat lebih awal. Kajian mendalam juga mendapati budu turut mengandungi zat antibakteria penyebab cirit (diarrhoea), penurunan kolestrol darah, pencegah penyakit jantung dan hipertensi.

Budu memiliki zat gizi yang lebih mudah dicerna, diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh berbanding jenis protein yang lain. Khasiat budu yang diproses dari ikan bilis yang diperam terbukti mampu mengatasi masalah kanak-kanak yang menderita penyakit diarrhoea kronik akibat kurang zat pada tubuh. Dengan pengambilan budu sebagai makanan sampingan, ia mampu menggalakkan pertumbuhan berat badan bagi golongan yang menderita penyakit diarrhoea kronik ini serta menyembuhkannya dalam waktu singkat.

Merangsang sel sel Otak IQ

Ia juga dapat mempertingkatkan IQ kepada sesiapa yang memakannya. kerana ia merangsangkan sel-sel otak dan akan memperkukuhkan ikatan di antara neuron-neuron serta menguatkan neuron-neuron yang lemah. Pemakanan budu turut bertindak membantutkan pertumbuhan bakteria raffinosa dan stokiosa, penyebab utama gejala flatulensi dan masalah kembung perut bagi kanak-kanak dan orang dewasa. 2 kelompok vitamin yang terdapat pada budu iaitu, vitamin larut air (vitamin B kompleks) dan vitamin larut lemak (vitamin A, D, E dan K).

Budu merupakan sumber vitamin B yang paling banyak menyumbang kepada pecahan lain seperti vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), asid pantotenat, asid niasin, vitamin B6 dan vitamin B12 (sianokobalamin). Secara saintifik, budu merupakan penyumbang utama vitamin B12 yang dihasilkan oleh bakteria klebsiella pneumoniae dan Citrobacter frundiin - yang mana vitamin B12 ini tidak dimiliki dari mana-mana sumber makanan laut, ikan-ikan dan daging-daging lain. vitamin B12 ini perlu untuk pembentukan sel darah merah, di mana kekurangan vitaman ini mengakibatkan terjadinya penyakit anemia perisiosa (pucat), sakit perut dan berat badan menurun.Dalam budu adalah di antara 1.5 sehingga 6.3 mikrogram per 100 gram bagi setiap satu hidangan atau 2 sudu besar. Jumlah ini jauh lebih cukup untuk keperluan badan manusia dalam sehari. Dengan adanya vitamin B12 para pengamal diet (jaga badan) tidak perlu lagi merasa khuatir akan kekurangan vitamin B12 di dalam badan.

Pembekal kepada protein

Selain pembekal kepada protein yang tinggi, ia turut mengandungi mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. Jumlah mineral zat besi, kalsium dan magnesium adalah sebanyak 9, 39, 2, 87 dan 8.05 mg bagi setiap 100 gram budu. Budu juga mengandungi zat antioksidan dalam bentuk isoflavon.

Seperti halnya vitamin C, vitamin E dan karotenoid, isoflavon juga merupakan antioksidan yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas. Radikal bebas merupakan atom atau molekul yang mempunyai satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan, sehingga menjadi sangat aktif hingga menyebabkan ketumbuhan tumor, kanser, penuaan dan kematian sel. Radikal bebas didapati berpunca dari makan seharian yang dimakan dan juga dari reaksi yang terjadi di dalam tubuh. Adanya antioksidan di dalam budu akan mencegah pembentukan radikal bebas tersebut.

Kebiasaannya di dalam apa jua jenis ikan terdapat 3 jenis isoflavon unsur antioksidan iaitu daidzein, glisitein dan genistien. Pada budu, di samping 2 jenis unsur ini, terdapat juga antioksidan faktor 11 (6, 7, 4 trihidroksi isoflavon) yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat dibandingkan isoflavon dalam ikan-ikan lain.

Mencegah penyakit kanser, proses penuaan dan barah payu dara.

Penelitian yang dilakukan di Universiti North Carolina, Amerika Syarikat menemukan bahawa unsur genestein dan phytoestrogen yang terdapat pada budu terbukti dapat mencegah penyakit kanser, proses penuaan dan barah payu dara.

Penyakit jantung koroner (PJK) merupakan salah satu bentuk kelainan pembuluh darah koroner akibat penumpuan lemak di dalam dinding pembuluh darah iaitu satu keadaan yang disebut aterosklerosis. Ini mungkin disebabkan oleh faktor usia, pemakanan, jantina dan keturunan. Manakala faktor dimodifikasi adalah peningkatan kadar lipida darah (hiperkolestrolemia), hipertensi, obesiti, stress dan kurang aktiviti lasak. Pemakanan budu yang mempunyai sifat hipokolesterolemik (menurunkan lemak darah) seperti kandungan protein, serta makanan, niasin, vitamin E, karotenoid dan kalsium. Satu ujikaji rambang yang dijalankan, mendapati pengambilan budu sebanyak 150 gm sehari selama 2 minggu dapat menurunkan kadar kolestrol ke tahap luar dari jangkaan.

Selain dari sumber protein yang berkualiti tinggi, budu turut dikenali sebagai sumber serat (dietary fiber) yang baik. Kandungan serat di dalam budu mampu mencapai di antara 8 hingga 10% bagi setiap 100 gm. Ia menyumbangkan kepada 30% dari umlah serat yang dianjurkan oleh National Cancer Research.

Keperluan untuk tubuh badan

Berbanding serat di dalam ikan-ikan atau sumber protein lain, serat pada budu lebih mudah untuk dicernakan. Dari apa yang dinyatakan ini jelas sekali bahawa khasiat serta kebaikan sepiring budu yang dimakan bersama hidangan nasi pagi, tengahari dan malam melampau jangkauan yang anda fikirkan. Budu seumpama cecair pelbagai vitamin yang memenuhi segala keperluan untuk tubuh badan.

MERANGSANG SEL OTAK

Mengambil budu dalam sajian lengkap harian dikatakan boleh meningkatkan IQ. Budu mampu merangsang sel otak dan memperkukuhkan ikatan antara neuron serta menguatkan neuron yang lemah.

MERAWAT KEMBUNG PERUT

Budu turut merencatkan pertumbuhan bakteria raffinosa dan stokiosa, penyebab gejala kembung perut kalangan kanak-kanak dan remaja.

Bahan-Bahan:

1. 1 cawan budu
2. 2 ulas bawang merah (mayang)
3. 3 ulas bawang putih (mayang)
4. 2 batang serai (mayang halus)
5. 2 helai daun limau purut
6. 5 atau lebih- biji cili padi (hiris)
7. sedikit halia (tumbuk @ mayang)
8. 3 sudu makan minyak untuk menumis
9. Sedikit air

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, masuk semua bahan mayang dan hirisan tadi.
2. Agak garing, masukkan budu dan sedikit air.
3. Mendidih, masak dan angkat.

Budu Goreng

2008-09-07T06:36:00.001-07:00

Bahan-Bahan:

1. 1 cawan budu
2. 2 ulas bawang merah (mayang)
3. 3 ulas bawang putih (mayang)
4. 2 batang serai (mayang halus)
5. 2 helai daun limau purut
6. 5 atau lebih- biji cili padi (hiris)
7. sedikit halia (tumbuk @ mayang)
8. 3 sudu makan minyak untuk menumis
9. Sedikit air

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, masuk semua bahan mayang dan hirisan tadi.
2. Agak garing, masukkan budu dan sedikit air.
3. Mendidih, masak dan angkat.

Budu Homemade

2008-09-07T06:35:00.001-07:00

CARA MEMBUAT BUDU VERSION PERANTAU

Sukatannya ikut gelas yg digunakan:-Kalau 3 gelas bilis(bilis dibersihkan dan dijemur seharian sebelum diperam) +1 gelas garam..seeloknya garam kasar.
-2,3 keping asam keping dan sedikit saja nise(gula melaka dari kelate)

Bahan-bahannya;

Ikan bilis segar ( sebesar ikan bilis yang dibuat kering tu)
garam
asam keping
gula melaka/manisan

Caranya

1. Ikan bilis dibersihkan dan toskan.
2. Gaulkan bersama garam sehingga rasa kesat di tangan ( menunjukkan garam cukup masinnya)
3. Masukkan beberapa asam keping dan gula melaka. Digaul rata.
4. Masukkan ke dalam botol. Sebelum ditutup botol tersebut taburkan garam terlebih dahulu( bagi mengelakkan lalat bertelur).Tutup botol dengan kemas.
5. Letakkan botol tersebut di tengah panas.
6. Selalu2lah kacau setiap hari sehingga ikan bilis hancur. Paling lama 40 hari boleh dihidangkan.

Serba Sedikit

2008-09-07T06:18:00.000-07:00

Tentang Budu:

(Malay language) is a fish sauce and one of the best known fermented seafood products in Kelantan, Malaysia as well as Southern Thailand. It is traditionally made by mixing fish and salt in the range of ratio of 2:1 to 6:1 and allow to ferment for 140 to 200 days. It is used as a flavoring and is normally taken with fish, rice and raw vegetables.

It is similar to the patis in Philippines, ketjap-ikan in Indonesia, ngapi in Burma, nuoc mam in Vietnam, ishiru or shottsuru in Japan, colombo-cure in India and Pakistan, yeesu in China and aekjeot in Korea.

The fish product is the result of hydrolysis of fish and microbial proteases. The flavor and aroma of Budu are produced by the action of proteolytic microorganisms surviving during the fermentation process. Palm sugar and tamarind are usually added to promote the browning reaction occur and resulting in dark brown color. The ratio of fish to salt plays an important key in the final desired product. The different concentration of salt influences the microbial and enzymatic activity, resulting in different flavors. The microorganisms found during Budu production are generally classified as halophilic. The microorganisms play important roles in protein degradation and flavor-aroma development.

It is a traditional condiment in the East Coast of Peninsular Malaysia, particularly in the state of Kelantan. It is high in protein and uric acid content.